Jag bakar väldigt mycket glutenfritt bröd för tillfället, eftersom jag testar att äta enligt blodgruppsdieten. Detta innebär ju samtidigt att jag inte dricker mjölk, och tillverkar istället egen havremjölk enligt receptet:
3 dl ekologisk havre
3 krm havssalt
3 msk ekologisk rapsolja
12 dl vatten
Detta mixas i en mixer, och sedan silar jag det genom en nötmjölkspåse. Detta ger 1 liter havremjölk, och c:a 2 dl havremjölsmassa. I recepten kallar jag det en sats med havrebas. Det är denna massa som jag gör bröd på, på olika sätt. Här kommer ett recept som gav ett oerhört gott och saftigt bröd. Måtten är uppskattade, eftersom jag alltid blandar på en höft.
1 sats Havrebas
1 banan
1 ekologiskt ägg
1 msk bakpulver
1 1/2 tsk havssalt + flingsalt
2 msk fiberhusk
1 dl krossade linfrön
3 msk hela linfrön
1/2 dl ljust rismjöl
1 näve valnötter, lätt krossade
1 näve tranbär
1 – 1 1/2 dl puffat ris
Gör så här:
- Sätt på ugnen på 200 grader, varmluft
- Blanda havrebasen och bananen med en gaffel tills det blir en skön smet.
- Knäck i ägget tillsammans med linfrön och rör ihop till en smet.
- Rör sedan ner fiberhusk, mjöl, bakpulver och salt.
- Häll sedan i rispuffar, tranbär och valnötter och rör ihop till en smetig deg.
- lägg ut degen på ett bakplåtspapper, och forma som en stor rund kaka, c:a 2 cm tjock
- Häll på hela linfrön och några nypor flingsalt
- Grädda i ugnen i 20 minuter
Jag skulle ha lagt upp en bild, men åt upp brödet för fort. Lägger upp den nästa gång.